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素中之葷——腐竹腐竹又被稱為腐皮，是一種很受大家喜愛的傳統(tǒng)式食品類，它是將豆槳加溫燒開后，歷經(jīng)一段時間隔熱保溫，表層產(chǎn)生一層塑料薄膜，挑出來后松馳成枝干狀，再經(jīng)干躁而成。其形相近細竹狀，稱之為腐竹。它…

豆花和豆腐腦實際上全是做豆腐的正中間物質，豆腐腦是最開始出去的，較為嫩，用筷子夾不起來，只有用勺吃。豆腐腦再凝結一點，便是豆花，能夠用筷子夾起來吃；豆花放進模貝里邊夯實更為凝結以后便是豆腐了。嚴格說來…

中國是傳統(tǒng)式的大豆栽種大國，也是耗費大國，每一年都需要從海外進口大概一億噸上下的大豆，絕大多數(shù)的大豆被用以飼料加工廠和食用油的提煉出，僅有不大的一部分被用于服用。而服用這方面又分兩類，一類是發(fā)醇產(chǎn)品，…

在我國，豆腐這一看上去再一般但是的食材，卻依據(jù)全國各地人的口感跟原材料，作出了不一樣的口味。從古到今，很多文人雅士都跪倒在看起來普普通通的豆腐下。陶谷在《清異錄》中就描繪到在淮南市一帶，本地人拿豆腐跟…

干豆腐皮（17克）豆腐干（59克）水豆腐（133克）重要營養(yǎng)元素比照動能76大卡116大卡112大卡水份1.6克36.1克111.5克蛋白8.8克8.8克8.8克人體脂肪3.9克6.7克7.0克鈣40…

說到葷菜，就不得不提豆腐。豆腐在中國美食文化尤其是素餐文化藝術中，占據(jù)關鍵部位。這是由于，豆腐始于在我國，不僅營養(yǎng)豐富、便于消化吸收，并且潔白無瑕、綿軟鮮嫩，既能作主要材料，也能作火鍋配菜，作出的菜式…

燒菜，許多情況下會采用一些“干貨知識”，例如平菇、黑木耳、干黃花菜、腐竹、海菜這些。今日說起的是腐竹，本來是豆類食品，為何要叫腐竹？原先是由于它形近細竹狀，才被稱作腐竹。盡管是個葷菜，但卻一向被素中之…

豆腐，大家飲食搭配日常生活最普遍的豆類食品，一直深受大家的鐘愛，不但作法多種多樣，并且營養(yǎng)豐富，擁有“植物肉”之稱。并且豆腐關鍵由大豆做成，價格低，無周期性，許許多多的農(nóng)貿(mào)市場、商場都能夠購到，算得上…

腐竹是我們中國人很鐘愛的一種傳統(tǒng)式食品類，具備濃厚的豆香氣，與此同時也有著別的豆制品所不具有的與眾不同口味。從營養(yǎng)成分的視角而言，腐竹也擁有其他豆制品沒法替代的獨特優(yōu)勢。能量配制平衡和一般的豆制品對比…

目前市面上的豆腐類型許多，哪些老豆腐、嫩豆腐、內(nèi)酯豆腐、這些有啥區(qū)別？哪一個營養(yǎng)成分更高？聊一聊提及的三種豆腐的區(qū)別~傳統(tǒng)式豆腐的制作方法，大概分二步：一為造紙，二為凝結。造紙，將要大豆做成豆槳；凝結…