“凍豆腐”冷藏后會出現(xiàn)許多小蜂窩狀，這會危害它的營養(yǎng)成分嗎？

新鮮豆腐歷經(jīng)冷藏，內(nèi)部組織架構(gòu)發(fā)生了轉(zhuǎn)變 ，其形狀呈蜂巢狀，顏色變灰，但蛋白、維他命、礦物卻被毀壞的偏少。凍豆腐里的鈣含量也是十分高的，大概150mg。假如從總數(shù)看來，可勝于牛乳，一樣是做為補鈣補鋅不二之選。

凍豆腐和鮮豆腐，誰的營養(yǎng)成分高些？

許多人“判斷力”地覺得凍豆腐經(jīng)冷藏后營養(yǎng)成分就外流了，比不上鮮豆腐有營養(yǎng)成分，但事實上，并不是這樣！凍豆腐的許多孔眼促使水豆腐形狀呈蜂巢狀，有很多孔隙度，顏色變灰，烹飪更非常容易進味，味兒也更為美味。凍豆腐的水份關(guān)鍵以冰碴情況存有，能立即鎖定液汁，保留住水溶營養(yǎng)元素。與此同時，凍豆腐與鮮豆腐對比，膳食纖維素含量更豐富，可推動腸胃腸蠕動。

食用凍豆腐有哪些必須留意的？

在凍豆腐解凍以前與新鮮水果入鍋可烹制出口味淡的鐵鍋燉菜，就可以避免營養(yǎng)成分隨液汁外滲。但必須留意的是，凍豆腐構(gòu)造較為松散，更非常容易進味，烹制時最好是少鹽、低油。高血脂的病人食用凍豆腐時，最好是不必與肉類食品同煮，由于凍豆腐里的蜂窩組織會消化吸收很多植物油脂，食用后反倒會造成血糖上升。