凍豆腐是什么水豆腐？凍豆腐針對北方人很生疏，針對北方人再了解但是了，凍豆腐是東北地區(qū)的一種特點食材，便是把水豆腐凍過以后，再用于烹飪菜式，凍豆腐的方式簡易，數九寒天，把水豆腐切片或是一整塊，擺放在戶外，放上好多個鐘頭，待水豆腐中的水份結凍澎漲，水豆腐發(fā)生蜂巢狀即成，水豆腐凍實后，像磚塊一樣堅硬。平常小伙伴們愛吃凍豆腐的情況下就可以買一些新鮮的水豆腐回家，切完以后把它放進電冰箱之中冷凍，第二天就可以吃啦，可是沒有戶外當然冷得美味，蜂窩狀孔沒那么多和大。

水豆腐歷經冷藏后發(fā)生了物態(tài)變化，小圓孔變?yōu)楸紫抖仍龃?，變成蜂巢狀，一整塊水豆腐就被擠壓成型成互聯網樣子。直到冰融化變成水從水豆腐里走掉之后，就留有了數不盡的孔眼。那樣的水豆腐吃上來的口味很有層級。對比于一般水豆腐，凍豆腐的營養(yǎng)成分基本上并沒有損害，此外，凍豆腐歷經冷藏后，比一般水豆腐多了一種酸性物質，這類化學物質能夠溶解身體的人體脂肪。

凍豆腐的烹調方法有什么？凍豆腐和啥一起做好吃？烹制的情況下凍豆腐孔內消化吸收了料汁，一口下來鮮嫩多汁，尤其美味可口。凍豆腐一般用于涮鍋，或是和其他食物一起燉，都很好吃，凍豆腐得粉絲的做法最受大家喜愛，共享4道凍豆腐的粉絲的做法，簡易又味美，下邊共享學會放下作法：

      【豬大骨酸菜燉凍豆腐】所需原材料：東北地區(qū)酸菜1棵、豬大骨1斤、凍豆腐1塊、鹽油適當、蔥1段、姜1塊、麻椒幾顆、大料一個、米酒1湯勺、黑胡椒粉1湯匙、

作法流程：

1.把酸菜葉片剝出來，菜幫偏厚的位置，用刀頭成片狀，再把酸菜切成細絲，放進冷水找洗一遍，將酸菜絲撈起來，用把手酸菜絲攥凈水份備用。假如酸菜較為酸，就投洗二遍，除去一部分的怪味。

1.凍豆腐無需解除凍結，立即放鍋中燉制就可以，豬大骨用刀斬成坨。

2.鍋內添加半鍋水，水流量稍多一些，涼水下入豬大骨綽水，水開后，撇掉白沫子，下入蔥段、生姜片、麻椒、大料、米酒，煮沸，大火燒開，轉文火燉制40分鐘上下。

3.期內，另起一鍋，鍋內添加大豆油燒開，下入酸菜走紅煸炒數分鐘。

4.把煮大骨頭湯內的蔥段，生姜片，麻椒，大料撈起來不必，下入凍豆腐，再下入炒好的酸菜，大火燒開，中文火煮15分鐘，到時間后，添加鹽調料，再再次煮五分鐘，一鍋【東北地區(qū)酸菜燉凍豆腐】就搞好了。

【五花肉酸菜燉凍豆腐】所需原材料：東北地區(qū)酸菜1棵、五花肉1斤、紅薯粉條（干）1把、凍豆腐1塊、鹽油適當、蔥1段、姜1塊、麻椒幾顆、大料一個、米酒1湯勺、

作法流程:

1.干紅薯粉條必須 提早泡開，把干紅薯粉條放進溫開水中，水需未過紅薯粉條，泡浸1-2鐘頭，把紅薯粉條泡開至無硬心。

2.把酸菜葉片剝出來，把酸菜幫較為厚的位置，用刀頭成片狀，再把酸菜頂刀割成細絲，放進冷水找洗1遍，把酸菜撈起來，用把手酸菜攥凈水份備用。

3.鍋內添加水，涼水下入五花肉，水開后，撇掉浮上來的白沫，添加米酒、蔥段、生姜片、麻椒、大料，大火燒開，轉文火燉制三十分鐘，到時間后把五花肉撈起來放涼，用漏勺把骨頭湯內的蔥段、生姜片、麻椒、大料，撈起來不必。

4.把五花肉切一片。

5.鍋內添加油燒開，下入酸菜絲煸炒2-3分鐘。

6.添加煮五花肉的骨頭湯，再添加鹽，五花肉片，凍豆腐塊，大火燒開，轉中文火，再次燉制15-二十分鐘。

7.下入泡開好的紅薯粉條，把紅薯粉條燉制變全透明，熄火，一鍋酸菜燉凍豆腐就搞好了。

【大白菜燉凍豆腐】所需原材料：大白菜一棵、凍豆腐1塊、蝦米皮1湯勺、鹽油適當、蔥1段、姜2片、大料兩個、生抽1-2湯勺、

作法流程：

1.準備好所需原材料，大白菜葉片剝掉，投洗干凈，瀝凈水份，蝦米皮投洗干凈。

2.將大白菜切割成條。

3.鍋給油燒開，下入蔥段，生姜沫，大料進行爆香。

4.下入大白菜煸炒，將白菜煸炒至稍變松，白菜水份大，炒之后，除去一部分水份，會更非常容易進味。

5.淋進水，水流量和大白菜差不多就可以了，下入凍豆腐，再添加蝦米皮，淋入生抽，鹽，大火燒開，中文火燉制十幾分鐘。將大白菜燉制軟爛，盛出就可以。