凍豆腐則源于北方地區(qū)，

古人發(fā)覺在嚴冬時節(jié)，

放到戶外的豆腐冷凍以后，

豆腐的本質(zhì)肌理效果發(fā)生了轉(zhuǎn)變 ，

解凍后的凍豆腐，

里襯宛如蜂窩一般，

用來涮鍋或做菜，

口感與眾不同美味。

因此，看起來平時樸素的凍豆腐，

歷經(jīng)歲月風(fēng)雨滄桑，

變成我們中國人冬日里最溫馨的特色美食。

在寒冷的冬季，

一家人圍坐在爐子旁，

吃著涮火鍋，

品著熱烘烘的凍豆腐。

讓人懷戀的或許已并不是豆腐自身，

只是家人相聚的愉悅。

元代詩人鄭允端有詩曰：

“種豆南山下，霜風(fēng)老莢鮮。

磨礱流玉乳，蒸制結(jié)山泉。

色比土酥凈，香逾石髓堅。

味之多美，五食勿與傳。”