豆腐是飯桌上的熟客，麻婆豆腐、大蔥拌豆腐、川香豆腐，不但食用方法各種各樣，營養(yǎng)成分也是很豐富多彩。鹵汁豆腐、內(nèi)酯豆腐如何選擇？

豆腐的生產(chǎn)加工重點(diǎn)在于凝結(jié)成型階段：

傳統(tǒng)式的豆腐成型方法是應(yīng)用酸鹽的黏合劑，例如用熟石膏（主要成分碳酸氫鈣）或鹵汁（主要成分氧化鎂、氯化鈣、甘露醇）開展點(diǎn)鹵成型；

而當(dāng)代關(guān)鍵用堿類黏合劑開展豆腐的成型，例如葡萄糖酸（食品產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵用葡萄糖酸內(nèi)酯）等。

因而，我們在購買豆腐的情況下能夠參照本身要求，追求完美營養(yǎng)成分選鹵汁豆腐，追求完美口味選內(nèi)酯豆腐。

非罐裝豆腐還能夠買？

散裝的“赤身裸體豆腐”環(huán)境衛(wèi)生無法得到確保，尤其非常容易滋長微生物菌種，這個是真的嗎？

實(shí)際上，農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場上售賣的自做豆腐（非預(yù)包裝），假如制做和出售自然環(huán)境不太好得話，營養(yǎng)豐富的豆腐非常容易遭受微生物菌種的環(huán)境污染，因此 ，購買時必須需注意考慮到其是不是存有安全系數(shù)風(fēng)險性。例如豆腐酸酸的或堿化，表明很有可能發(fā)生了腐壞霉變等。

那麼散裝豆腐還能夠買？能買，但盡可能挑選正規(guī)平臺選購，并且在服用時也需要留意。

不論是散裝豆腐或是罐裝豆腐，都需要?dú)v經(jīng)高溫消毒才可以服用。尤其是散裝豆腐，盡可能不必挑選拌涼菜服用，防止消化道不適感等風(fēng)險性。