凍豆腐的作法，銘記先蒸后凍，孔隙多也有彈性的

舊式凍豆腐的作法，銘記先蒸后凍在涮鍋的情況下，許多 盆友都是會挑選凍豆腐吃，凍豆腐間隙多而且十分柔軟有彈性，涮鍋的情況下吃上幾元凍豆腐，尤其解饞解餓還進(jìn)味。此外凍豆腐在東北地區(qū)也是十分受大家喜愛的，常常見到豆類食品的貨攤有賣凍豆腐的，能夠做大白菜燉凍豆腐、凍豆腐燉豬血腸這些，因此凍豆腐也是十分美味的豆類食品之一了。而許多 盆友做凍豆腐的情況下，總覺得自己做出去的凍豆腐沒有外邊的美味，孔隙較為少而且偏硬，那樣的凍豆腐吃著的味兒也打折了。許多 盆友做凍豆腐的情況下，全是立即將豆腐放進(jìn)電冰箱里冷藏起來，實際上大家應(yīng)當(dāng)銘記先蒸后凍，下邊大家就來詳盡說一下這代表什么意思及其實際的凍豆腐的作法。

凍豆腐要先蒸后凍，孔隙多也有彈性，如何做都美味凍豆腐的情況下，假如立即將新鮮的豆腐凍起來得話，由于鮮豆腐的機(jī)構(gòu)較為細(xì)致，間隙偏小一些。那樣等凍豆腐做好以后，間隙也會較為小，吃著凍豆腐就沒有過多的彈性，那樣也非常容易變硬。但假如先將豆腐蒸一下得話，便會具有非常好的提升間隙的實際效果，下邊大家就來詳盡說一下作法。

1、最先我們要提前準(zhǔn)備一塊鹵汁豆腐，也就是大家常常說的北豆腐。北豆腐也是鹵汁豆腐，鹵汁豆腐非常容易成形，而且吃起來也很進(jìn)味，那樣制成凍豆腐的情況下不易碎并且也有彈性十足的實際效果。而內(nèi)脂豆腐也就是大家常常說的南豆腐，那樣的豆腐是不可以作出美味可口的凍豆腐的，并且內(nèi)脂豆腐太過度細(xì)嫩，那樣做出去的豆腐不易成形。

2、下面我們可以將豆腐放進(jìn)菜盤中，隨后將豆腐放進(jìn)炒鍋上邊，將豆腐上鍋蒸15分鐘上下，那樣豆腐就能基本上煮熟了。如果是一整塊的豆腐得話，大家還可以將豆腐割開，那樣較為便捷大家將豆腐煮熟。

3、接著大家必須等豆腐晾涼再凍起來，那樣做的益處有兩個。一是不容易將熱豆腐立即放進(jìn)電冰箱中，造成電冰箱負(fù)載過大，對電冰箱沒有益處。二是凍豆腐不容易發(fā)生熱漲冷縮的難題，那樣做出去的凍豆腐才會出現(xiàn)許多 的孔隙，而且還會繼續(xù)膨松一些。

4、下面大家就可以將凍豆腐放進(jìn)電冰箱里冷藏起來了，必須冷藏最少一天之上才能夠。那樣做好的凍豆腐才可以牢固，做好的凍豆腐詳細(xì)并且膨松有彈性，是十分非常好的。

匯總因而大家就了解，實際上做舊式凍豆腐得話，提議先蒸出綿軟的機(jī)構(gòu)，再凍起來的凍豆腐味兒更強(qiáng)。

之上便是有關(guān)舊式凍豆腐的作法，銘記先蒸后凍，孔隙多也有彈性的文章內(nèi)容。