金秋時節(jié)豆腐似山參，秋吃豆腐最滋補(bǔ)養(yǎng)生

中醫(yī)學(xué)覺得，豆腐味道甘、涼，入脾、胃、小腸經(jīng)，具備益氣、健脾利濕、潤肺潤燥、清熱去火、下氣消痰、美容養(yǎng)顏防衰之功。民俗有著“金秋時節(jié)豆腐似山參“之說。《隨息居飲食譜》覺得：“豆腐清熱解毒，潤燥，生津止渴，祛毒，柔肝，寬腸，降濁?！薄侗静菥V目》覺得：”豆腐能清熱解毒散血?！薄妒宠b本草》有：“豆腐能寬中養(yǎng)血，和腸胃，下腸子郁氣，消撐脹?！?

豆腐寒性，味甘、咸，具備益氣、健脾利濕、潤肺潤燥、清熱去火、下氣消痰、美容養(yǎng)顏防衰等作用。適用目赤腫痛、牙齦腫脹、咽喉疼痛、咳嗽痰黃、煩心不寐、口干舌燥鼻燥、睡覺盜汗、五心煩熱、神疲倦力、記憶減退夢多、面部斑點、皮膚發(fā)癢、色素斑痘痘、奶水不夠、小便赤黃、大便不通暢等癥。對急性支氣管炎、扁桃體炎、上上呼吸道感染、缺乏營養(yǎng)、記憶力減退、血壓高、高血脂、血糖高、動脈硬化、心肌梗塞、肥胖病、生完孩子奶水不夠、骨質(zhì)疏松、女性更年期綜合癥、痘痘、焦慮抑郁癥、失眠、雀斑、卵巢多囊綜合癥、前列腺增大癥等有實際效果。

豆腐營養(yǎng)成分極高，鐵元素、鎂、鉀、維生素b3、銅、鈣、鋅、磷、葉酸片、維生素b21、蛋黃素和維生素B6。豆腐沒有碳水化合物，是血壓高、血脂高及心肌梗塞、心肌梗塞病人的養(yǎng)生藥膳美味；含甾酶蛋白、豆谷甾醇，均是抑癌的相關(guān)成分；磷酸氫鈣的成分非常高，對兒童發(fā)育和提高記憶力有明顯功效；含大豆卵磷脂可使身體雌性激素保持一切正常水準(zhǔn)，推遲絕經(jīng)期，做到防衰老的功效；含大豆卵磷脂有利于抑止前列腺腫瘤體細(xì)胞的生長發(fā)育；能提升人體對鈣的消化吸收，降低骨質(zhì)增生外流，提升骨密度正常值，對預(yù)防骨質(zhì)疏松有優(yōu)良的功效。豆槳中常含的大豆卵磷脂，能降低腦細(xì)胞死亡，提升腦作用，提高記憶力。豆腐宜烹煮，炒食或煎炸。特別注意的是因豆腐中含漂呤較多，對嘌呤代謝紊亂的高尿酸血癥人與血清尿酸濃度值提高的病人，禁吃豆腐；脾胃虛弱，經(jīng)常腹瀉大便糖稀者禁吃；攝取量太多豆腐，會加劇腎臟功能的壓力，使腎臟功能進(jìn)一步衰落，腎病綜合癥者謹(jǐn)慎使用。