近期置身夏天三伏天的“暑伏”當(dāng)中，可是與此同時也是“秋初”時時刻刻，溫度擁有明顯的轉(zhuǎn)變，一天當(dāng)中僅有下午時候較為的酷熱，早上和晚上都非常的清涼，在膳食這方面能夠 適度吃一些偏堿而又低脂肪的食材，既能夠均衡出汗產(chǎn)生的血液ph酸堿度，又可以抵抗一下將要走進的“春燥”。

因此，強烈推薦“豆腐”這一有“素中之肉”頭銜的食材，但是接下來的豆腐并不是平時吃的鮮豆腐，只是歷經(jīng)冷藏的“凍豆腐”，假如你覺得平時的豆腐在烹調(diào)時不太好入味，何不試一試這“凍豆腐”，歷經(jīng)冷藏之后，豆腐的里面產(chǎn)生了大批量的蜂巢狀出氣孔，像一個海棉一樣，能夠 毫不費力的吸進去湯汁。且凍豆腐的發(fā)熱量僅有80卡路里每100克，在諸多食材中算得上極低的了，秋初時時刻刻吃一些低脂肪高蛋白食物的食材能夠 抵抗春燥。

烹制凍豆腐優(yōu)選的辦法是“燒”，僅有足夠的湯汁才可以讓其“吸滿”入味，以下就為各位共享一道味酸健脾開胃的“茄燒凍豆腐”

茄燒凍豆腐

食材提前準(zhǔn)備：凍豆腐一塊，番茄一個，蔥姜蒜，生抽醬油，醬油，香油，食用鹽，白米醋，植物油，食用鹽，白胡椒粉

第一步：我很喜歡在夏季買許多 豆腐，吃剩就放到冰柜里冷藏，那樣放好多個月也不會壞。在吃以前需先將凍豆腐解除凍結(jié)，隨后再切割成麻將游戲塊尺寸。

第二步：凍豆腐在烹制以前一定要先綽水，必須 加溫除去豆腥味，撈起來后用小勺用勁地壓一壓，盡可能將內(nèi)部不必要的水份壓出來扔掉，那樣便捷凍豆腐細滿湯汁入味。

第三步：下邊提前準(zhǔn)備一下輔材，番茄2個用熱水燙一燙，揭下表皮后再切成小丁待用。一個辣椒切片待用。在提前準(zhǔn)備一點蔥姜蒜末待用。

第四步：鍋中燒滾油，將蔥姜蒜入鍋炒成香氣，然后放入番茄丁煸炒出湯汁，順著鍋邊烹入生抽醬油煸炒勻稱，再去一點老借調(diào)色。

第五步：添加沸水適當(dāng)，添加食用鹽，白胡椒粉，香油調(diào)料，煮沸后添加凍豆腐塊烹煮3分鐘上下，待湯汁稍微降低后添加辣椒塊煸炒勻稱，最終淋入白米醋一絲提升冰醋酸味，既能夠 起鍋。

一般一些谷類食材大部分都歸屬于偏堿食材，豆腐也是其一，在出汗較多的時節(jié)多吃偏堿食材是益處多多的，假如將豆腐冷藏一下，那麼豆腐便會轉(zhuǎn)換出此外一種口味，而且非常容易入味，重要凍豆腐的營養(yǎng)成分和鮮豆腐沒有差別，發(fā)熱量低還很低，十分合適時節(jié)更替時多吃。