豆制品有一定的降脂作用，凍豆腐的降脂功效在全部豆制品中是最強(qiáng)的。

由于，凍豆腐是由新鮮水豆腐冷凍而成，含有的營養(yǎng)物質(zhì)并沒有因冷凍全過程而外流，有一些營養(yǎng)物質(zhì)歷經(jīng)變化，反倒對(duì)身體有益處。

凍豆腐帶有豐富多彩的不飽和脂肪、膳食纖維素和植物固醇，有降膽固醇的功效；在其中的大豆卵磷脂在人體內(nèi)產(chǎn)生乙酰膽堿，有避免 心肌梗塞的實(shí)際效果。

有科學(xué)研究表明，整顆大豆的吸收率為65%，豆槳為84.9%，而凍豆腐為95%。

水豆腐歷經(jīng)冷凍后，蛋白、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)基本上沒有損害，因此凍豆腐基本上具備一般豆腐的營養(yǎng)。除此之外，凍豆腐具備孔隙度多、營養(yǎng)豐富、發(fā)熱量少等特性，不容易導(dǎo)致顯著的饑餓的感覺，是胖人理想化的減肥食物。因而，常常在外面交際或是高血脂的盆友何不多吃些凍豆腐。

凍豆腐中的漂呤成份較多，風(fēng)濕病病人和血清尿酸濃度值提高的病人在急性癥狀應(yīng)忌食。