做為豆腐的發(fā)源地，我們中國(guó)人可太喜歡吃豆腐了。豆腐不但價(jià)格低，更營(yíng)養(yǎng)豐富，被我們稱(chēng)為“植物肉”。豆腐的食用價(jià)值與牛乳相仿，對(duì)因乳糖不耐癥而不可以喝牛奶，或?yàn)榱烁玫夭倏v慢性疾病不吃肉家禽類(lèi)的人來(lái)講，豆腐是較好的替代品。少年兒童喝過(guò)酸奶之后，個(gè)子提升，智商提高，再一個(gè)便是缺鐵性貧血率降低。

那樣價(jià)廉物美的豆腐，基本上每一個(gè)地區(qū)都會(huì)有歸屬于自身地方特色的豆腐菜。因此 ，那樣好的食材是不是合適惡性腫瘤病人吃呢？

豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分

豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等身體必要的各種營(yíng)養(yǎng)元素，還含有糖原、食用油和充實(shí)的優(yōu)質(zhì)蛋白，其吸收消化率達(dá)95%之上。兩一小塊豆腐，就可以達(dá)到一個(gè)人一天鈣的需要量。豆腐是大家綠色植物蛋白的最佳來(lái)源于，大豆的蛋白分子生物學(xué)使用價(jià)值可與魚(yú)類(lèi)相提并論，是大豆蛋白中的引領(lǐng)者。大豆蛋白質(zhì)歸屬于徹底蛋白，其碳水化合物構(gòu)成比較好，身體所必要的碳水化合物它基本上都是有。

豆腐的作用

類(lèi)黃酮

女性到一定年齡，由于雌激素代謝不夠，易發(fā)生女性更年期綜合癥，這時(shí)候許多女生會(huì)選用用藥治療。近期權(quán)威專(zhuān)家發(fā)覺(jué)，豆腐中含有很多的雌性激素——類(lèi)黃酮。因此 ，多吃豆腐還能夠非常好地填補(bǔ)雌激素。但要記牢，由于類(lèi)黃酮溶解水，因此豆腐在制作過(guò)程中也有很多的類(lèi)黃酮外流。因此 ，多每天喝豆?jié){是維持大豆中類(lèi)黃酮的好方法。

大豆大豆異黃酮

制做豆腐的大豆中含有大豆大豆異黃酮，可調(diào)節(jié)甲狀腺對(duì)雌性激素的反映，日本女性尿中的大豆異黃酮濃度值為英國(guó)、西班牙女性的100~1000倍，這與日自己常吃大豆相關(guān)，也是日真相與西方國(guó)家對(duì)比乳癌發(fā)病率較低的一個(gè)緣故。除此之外，還能夠高效地預(yù)防白血病，腸癌，肝癌，直腸癌等的產(chǎn)生。

豆固醇

豆腐的原材料大豆中含有豐富多彩的豆固醇，這類(lèi)豆固醇能夠 抑止大家通常吃的肉類(lèi)食物之中的一些碳水化合物。因此 ，常吃豆腐能夠 降低心血管病癥的發(fā)病率。

維生素b212

豆腐一經(jīng)發(fā)醇，最大的變化是造成出很多的維生素b212，而身體若是缺乏了維生素b212，會(huì)加快人腦脆化。因此 ，我們要常常吃一些歷經(jīng)發(fā)醇的豆腐，那樣對(duì)防止人的大腦的衰老和阿爾茨海默癥癥是有優(yōu)勢(shì)的。

防止心腦血管疾病

豆腐益腦的與此同時(shí)，還能抑止碳水化合物的攝取，防止心腦血管疾病的產(chǎn)生。豆腐沒(méi)有碳水化合物，為血壓高、血脂高、膽固醇高癥及心肌梗塞、心肌梗塞病人的養(yǎng)生藥膳美味。

豆腐中的人參皂甙、大豆卵磷脂、大豆蛋白質(zhì)及不飽和脂肪能夠 減少血漿中的甘油三酯水準(zhǔn)，有利于防止心血管病癥。此外，豆腐發(fā)熱量很低，而且沒(méi)有碳水化合物，是三高人群及心肌梗塞、心肌梗塞病人的理想化食材。

預(yù)防癌癥

豆腐中含有的胰蛋白酶抑止素、不飽和脂肪、大豆人參皂甙等成份都是有抑止腫瘤細(xì)胞繁衍的功效，常常吃豆腐可減少乳癌、直腸癌、腸癌的出現(xiàn)幾率。

豆腐如何搭配更營(yíng)養(yǎng)成分？

豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分毋容置疑，豆腐的缺點(diǎn)是缺乏一種必須氨基酸--蛋氨酸，配搭一些其他食材例如魚(yú)、生雞蛋、紫菜、籮卜等，便可提升豆腐中蛋白質(zhì)含量的使用率，并且味兒更為美味。

豆腐配魚(yú)

豆腐蛋氨酸含量較少，而魚(yú)種含量比較豐富；魚(yú)種苯丙氨酸含量較為少，而豆腐中則含量較高。那樣二者合起來(lái)吃，能夠 揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短，緊密聯(lián)系，進(jìn)而提升營(yíng)養(yǎng)成分。因?yàn)槎垢}較多，而魚(yú)中含有維他命D，二者合吃，依靠魚(yú)身體維他命D的功效，可使身體對(duì)鈣的吸收能力提升許多倍。因而，尤其合適中老年、青少年兒童、孕媽媽服用。

豆腐配紫菜

豆腐以及大豆產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格低，能及時(shí)補(bǔ)充身體必須的蛋白質(zhì)食物、大豆卵磷脂、脂肪酸、維生素b21、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種多樣桑樹(shù)甙，能阻攔過(guò)氧化物脂類(lèi)的造成，抑止脂質(zhì)消化吸收，推動(dòng)脂肪燃燒；但桑樹(shù)甙又可推動(dòng)碘的代謝，非常容易造成碘的欠缺，紫菜含碘豐富多彩，將豆腐與紫菜一起烹飪，是十分有效的配搭。

豆腐配籮卜

豆腐屬大豆蛋白，多食會(huì)造成消化不好?；j卜，尤其是蘿卜的消化吸收作用強(qiáng)，若與豆腐拌食，有益于豆腐的消化吸收，人也就不容易受消化不好的困惑。

豆腐雖好，也無(wú)法天天吃，一次服用也不可以過(guò)多。老人和腎炎、貧血、高尿酸血癥、心肌梗塞病人更要操縱攝取量。豆腐性偏寒，脾胃虛寒者和容易拉肚子、肚脹、脾胃虛者不能多食。