1、科屬

豆類食品

2、原產(chǎn)地

東北人的創(chuàng)造發(fā)明，現(xiàn)國內(nèi)各地均有生產(chǎn)制造

3、介紹

凍豆腐是一種傳統(tǒng)式豆類食品。由新鮮豆腐冷藏而成,孔隙度多、延展性好、營養(yǎng)豐富,味兒也很美味。用凍豆腐能夠制造許多特色美食。將水豆腐冷藏,即是凍豆腐。解除凍結(jié)并脫干干躁的凍豆腐又被稱為海棉豆腐,水分含量不上1%,便于儲存。

凍豆腐是南方人的創(chuàng)造發(fā)明,便是把豆腐冷藏之后再服用。冷藏后的豆腐發(fā)生了物態(tài)變化(豆腐的里面有許多的小孔,這種小孔大小不一,有的相互之間連接,有的合閉成一個個小“器皿”,這種小孔里邊都充滿了水份。我們知道,水有一種奇特的特點:在4℃時,它的相對密度較大 ,容積最少;到0℃時,結(jié)為了冰,它的體型并不是變小只是膨脹了,比恒溫時水的體積要大10%上下。當(dāng)豆腐的溫度降至0℃以內(nèi)時,里邊的水份結(jié)為冰,原先的小孔便被冰撐變大,一整塊豆腐就被壓擠成互聯(lián)網(wǎng)樣子。直到冰融化變成水從豆腐里走掉之后,就留下來了許許多多的孔眼,使豆腐越來越像塑料泡沫一樣)。那樣的豆腐吃進去的口味很有層級。

凍豆腐的營養(yǎng)成分、吃凍豆腐的益處每100克凍豆腐所含營養(yǎng)以下:發(fā)熱量(81.00大卡);蛋白(8.10克);人體脂肪(3.70克);糖類與碳水化合物(4.20克);膳食纖維素(0.40克);尼克酸(0.04mg);維生素b2(0.03mg);不飽和脂肪(0.20mg);維生素E(2.71毫克);鈣(164.00mg);磷(119.00mg);鉀(125.00mg);鈉(7.20mg);鎂(27.00mg);鐵(1.90mg);鋅(1.11毫克);硒(2.30mg);銅(0.27mg);錳(0.47mg)。

1、凍豆腐中含有豐富多彩的不飽和脂肪,不飽和脂肪具備減少人體內(nèi)總膽固醇水準(zhǔn)的功效。除此之外,不飽和脂肪中含有的大豆卵磷脂在人體內(nèi)可產(chǎn)生乙酰膽堿,而乙酰膽堿具備防止血管粥樣硬化的功效。

2、凍豆腐中含有很多的酸性物質(zhì),這種酸性物質(zhì)可以促進身體新陳代謝人體脂肪的速率。

3、凍豆腐中含有豐富多彩的大豆蛋白,這種大豆蛋白不僅可以達到身體對蛋白的要求,還不容易產(chǎn)生人體脂肪在人體內(nèi)的堆積。

4、凍豆腐中含有豐富多彩的膳食纖維素,這種膳食纖維素能夠增進腸胃腸蠕動,具備推動人體脂肪代謝的功效;與此同時,凍豆腐中有很多間隙,這種間隙能夠吸咐植物油脂,也可以在一定水平上具有去脂泄油的功效。

吃凍豆腐的最佳時間任何時刻都可食。

凍豆腐的挑選方式色調(diào)應(yīng)是乳白色或奶白色,豆腐橫切面應(yīng)不出水出水,表層整平,沒有氣泡,拿在手上晃動無豆腐搖晃感,開盒可嗅到少量豆香味,倒出割開不坍不裂、橫切面鮮嫩,嘗之無苦澀味,當(dāng)日生產(chǎn)制造的能夠拌涼菜服用,在10℃以內(nèi)可儲存三天不霉變、無怪味。

凍豆腐的不良反應(yīng)1、太多食凍豆腐促進腎功能衰退。

2、太多食凍豆腐會造成 糖尿病日。

3、太多食凍豆腐促進心肌梗塞產(chǎn)生。