凍豆腐做為一種普遍的豆類食品，以往沒有電冰箱的情況下，大家吃凍豆腐只有在嚴(yán)冬臘月的情況下，將切完的水豆腐放到戶外凍一夜變成凍豆腐，而如今，伴隨著電冰箱的普及化，大家能夠隨時(shí)隨地吃到新鮮的凍豆腐。

凍豆腐因?yàn)闅v經(jīng)冷凍以后，其內(nèi)部構(gòu)造發(fā)生了轉(zhuǎn)變，間隙多、延展性好，不但美味可口、營(yíng)養(yǎng)成分也高，并且還能夠與別的食物營(yíng)養(yǎng)烹制出美味可口的菜式。

營(yíng)養(yǎng)成分

凍豆腐歷經(jīng)冷藏以后，其內(nèi)部構(gòu)造機(jī)構(gòu)發(fā)生了一定的轉(zhuǎn)變，其形狀呈蜂巢狀，色調(diào)變灰，可是蛋白、維他命、礦物等并沒有被毀壞。

1、蛋白

凍豆腐中的蛋白質(zhì)含量比較豐富，并且歸屬于徹底蛋白質(zhì)，不但含有身體必不可少的碳水化合物，并且其占比也與身體的要求比較貼近，因此 營(yíng)養(yǎng)成分十分高。

2、雌激素食物

凍豆腐中含有雌激素食物，可以維護(hù)毛細(xì)血管不被氧化毀壞，常常食用，能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松癥、乳癌及其前列腺腫瘤的產(chǎn)生，是女性更年期女士的守護(hù)神。

3、大豆卵磷脂

凍豆腐中含有大豆卵磷脂，能夠有利于神經(jīng)系統(tǒng)、毛細(xì)血管、人的大腦等的成長(zhǎng)發(fā)育。

4、酸性物質(zhì)

凍豆腐中的酸性物質(zhì)可以加速脂肪分解的新陳代謝速率。

5、鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素

凍豆腐和別的豆類食品一樣，含有豐富多彩的鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素。

我們知道肌肉骨骼的成長(zhǎng)發(fā)育是離不了鈣的參加，假如人體欠缺優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，就非常容易發(fā)生骨質(zhì)疏松癥、生長(zhǎng)發(fā)育語言發(fā)育遲緩等病癥，而鎂元素能夠協(xié)助左室毛細(xì)血管，預(yù)防心血管病癥。

6、維他命及其礦物

凍豆腐中還含有多種營(yíng)養(yǎng)元素及其礦物，可以為身體出示營(yíng)養(yǎng)成分。

在其中，凍豆腐中維生素b212的成分是非常高的，能夠預(yù)防人的大腦變老，針對(duì)預(yù)防老年癡呆癥等具備關(guān)鍵的功效。

作用功效

凍豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、小腸經(jīng)，具備益氣與立、潤(rùn)肺生津止渴、清熱去火的作用，用以脾胃虛弱之肚脹、嘔血及其水土不服情況所造成的反胃、解渴、奶水不夠、白酒中毒了等。

1.女性更年期的“守護(hù)神”

凍豆腐中含有豐富多彩的鈣化學(xué)物質(zhì)，并且碳水化合物的成份成分也是比較豐富的，適度的食用針對(duì)預(yù)防女性更年期癥狀是很有功效的，此外，凍豆腐還能夠協(xié)助大家改進(jìn)女性更年期疾病的癥狀。

2.預(yù)防心腦血管疾病

實(shí)際上適度的食用一些凍豆腐，不但能夠協(xié)助我們大家益腦，還能抑止碳水化合物的攝取。此外，適度的食用凍豆腐，也有顯著減少血液碳水化合物的健康保健作用，預(yù)防心血管病癥的實(shí)際效果也是毫無疑問的。

3.減少乳癌等癌病產(chǎn)生概率

凍豆腐這類美味可口食物還具備減少乳癌的作用，適度的食用凍豆腐，能夠調(diào)節(jié)甲狀腺對(duì)雌性激素的反映，還能夠合理的預(yù)防敗血癥，腸癌，肝癌，直腸癌等的產(chǎn)生。

4.有利于減肥瘦身

水豆腐在歷經(jīng)冷藏以后，會(huì)造成一種酸性物質(zhì)，這類化學(xué)物質(zhì)可以協(xié)助毀壞人體內(nèi)的人體脂肪，進(jìn)而能夠迅速將不必要的人體脂肪排出來身體之外，具有非常好的減肥瘦身功效。

5.溶血栓

凍豆腐中的人參皂甙化學(xué)物質(zhì)有消除身體氧自由基的功效，針對(duì)協(xié)助我們大家抑止血小板聚集，溶血栓的作用也是十分非常好的。

6.滋補(bǔ)清熱解毒

適度的食用凍豆腐，具有非常好的益氣、清熱解毒潤(rùn)肺的健康保健作用的，還能夠具有生津解渴、清理胃腸的功效。更適合濕熱體質(zhì)、口腔異味口干、胃腸不清這些，這種病人盆友日常日常生活食用，也有幫助消化、提高胃口的功效。

7.降膽固醇

凍豆腐中的不飽和脂肪成分較為高，而不飽和脂肪具備減少人體內(nèi)總膽固醇水準(zhǔn)的功效，并且不飽和脂肪中的大豆卵磷脂能夠在人體內(nèi)產(chǎn)生乙酰膽堿，能夠協(xié)助預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

8.推動(dòng)腸胃蠕動(dòng)

凍豆腐中含有很多的膳食纖維素，這種膳食纖維素能夠協(xié)助推動(dòng)身體胃腸的腸蠕動(dòng)，加速身體廢料及其內(nèi)毒素的代謝，可以具有非常好的預(yù)防嚴(yán)重便秘、身體排毒的功效。

9.大豆蛋白

凍豆腐中含有豐富多彩的大豆蛋白，這種大豆蛋白不但能夠?yàn)樯眢w出示日常所必須的蛋白，并且不容易導(dǎo)致人體脂肪在身體沉積。

食用忌諱

凍豆腐一般群體全是能夠食用的，尤其是老年人、少年兒童、孕媽媽、產(chǎn)后的理想化食品類，針對(duì)女性更年期、病后調(diào)理、肥胖癥、皮膚不光滑、頭腦工作人員全是十分非常好的食材。

針對(duì)消化不好的人而言，盡量避免吃。此外，凍豆腐所含有的漂呤比較多，因此 風(fēng)濕病病人及其血清尿酸濃度值較高的群體都盡可能不必食用凍豆腐。

凍豆腐不可以和蔥，西蘭花，黑木耳，萵筍這些這種食材一起食用，要不然會(huì)比較嚴(yán)重的傷害大家身體的身心健康，此外，凍豆腐和春筍，茄子等這種食材也是相沖的，最好是不必一起吃。

不適合太多食用凍豆腐，過多的食用凍豆腐是有不良反應(yīng)的。

1.促進(jìn)腎功能衰退

人來老年人，腎臟功能代謝廢棄物的工作能力降低，若很多食用凍豆腐，會(huì)使身體轉(zhuǎn)化成的中氮廢棄物增加，加劇腎臟功能的壓力，使腎臟功能進(jìn)一步衰落，特別是在這些腎臟功能不太好的小伙伴們，在日常生活中也是應(yīng)當(dāng)盡可能的少吃一些凍豆腐。

2.造成 碘缺乏

黃豆中含有桑樹苷，能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，推動(dòng)人體內(nèi)碘的代謝。長(zhǎng)期性過多食用凍豆腐非常容易造成碘缺乏，造成 碘缺乏，因此 大家在日常生活中食用凍豆腐一定要適當(dāng)。

3.促進(jìn)動(dòng)脈硬底化產(chǎn)生

豆類食品中的蛋氨酸，在水解作用下轉(zhuǎn)換為胱胺酸。胱胺酸會(huì)損害動(dòng)脈壁厚內(nèi)皮細(xì)胞，易使碳水化合物和甘油三酯堆積于動(dòng)脈內(nèi)壁，那樣是非常容易造成 動(dòng)脈硬底化產(chǎn)生的。

凍豆腐的具體方法

挑選凍豆腐的食物最好豆腐，不論是將豆腐一整塊放進(jìn)電冰箱里，還是將其切片后在開展冷藏，全是能夠的。

在食用的情況下，提早將凍豆腐拿出來解除凍結(jié)，將里邊的水份擠整潔，那樣能夠除去凍豆腐的苦澀味。

凍豆腐自身有很多的小圓孔，易吸咐菜式里邊的料汁，因此 凍豆腐最好與味兒清淡的菜一起烹制，那樣能夠襯托出凍豆腐的豆香氣，不必與植物油脂過多的食材一起煮，以防將植物油脂所有吸咐，不利身心健康。

1.凍豆腐 魚

凍豆腐含有蛋白質(zhì)食物，缺陷是蛋氨酸較少。魚類中的碳水化合物構(gòu)成較為合適身體必須，尤其是含有蛋氨酸，與凍豆腐配搭，可顯著充分發(fā)揮蛋白相輔相成功效。較為經(jīng)典的作法是剁椒魚頭凍豆腐湯、紅燒魚塊配凍豆腐等。

2.凍豆腐 紫菜

因?yàn)閮龆垢猩滠?，有利于抑止人體脂肪消化吸收，推動(dòng)脂肪燃燒，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬底化有一定功效。但桑樹苷會(huì)推動(dòng)碘代謝，非常容易造成碘缺乏，因而將凍豆腐與紫菜、海菜、海白菜等含碘豐富多彩的食材一起烹飪便十全十美，如凍豆腐海帶湯。

3.凍豆腐 大白菜

大白菜含有水份、膳食纖維素、維他命C，能填補(bǔ)凍豆腐膳食纖維素不夠的缺點(diǎn)，并且那樣吃的味兒也是很好的哦。白菜炒凍豆腐、大白菜燉凍豆腐了，這種全是非常好的挑選。

4.凍豆腐 籮卜

凍豆腐屬大豆蛋白，多食會(huì)造成消化不好，蘿卜有促消化的功效，若與凍豆腐拌食，有益于凍豆腐的消化吸收。凍豆腐含有豐富多彩的鈣，蘿卜沒有鹽酸，不容易阻攔鈣的消化吸收。