民俗有叫法，吃葷比不上吃豆腐。豆腐中的蛋白、碳水化合物等成分豐富多彩，并不比肉類食品低，人體脂肪反倒少了很多。豆腐也有肉類食品不能比較的營養(yǎng)成分，帶有大豆卵磷脂，能調(diào)整身體內(nèi)生長激素平穩(wěn)。女士多吃豆腐，也是比吃葷更強的。相近豆腐皮、豆槳等豆制品，也是這般，常常吃，益處或是比較多的。

要留意的是，豆制品因為蛋白質(zhì)含量高，保存期和別的食材對比，也短了很多。新鮮的豆腐沒有歷經(jīng)一切解決，立即放到電冰箱里，質(zhì)保時間也就在兩三天。放的時間長了，豆腐便會霉變，又黏又酸。吃這類霉變的豆腐，就沒有營養(yǎng)成分了，傷害還很大。

豆腐等豆制品霉變后，也會造成黃曲霉菌，滋長出黃曲霉這些，徹底變成了毒豆腐。除開豆腐皮，能在表面看得出毛多以外，豆腐表層的轉(zhuǎn)變并不顯著。有很多人便會將其忽略了，立即取出食用。

孫先生和親人就尤其喜歡豆腐，有一次去大門口的農(nóng)貿(mào)市場買來一斤多的新鮮豆腐和豆腐皮。因為忽然間接性到電話要公出，就把豆腐和豆腐皮都放到電冰箱里了。公出一天回家后，就把這件事情給忘記了，認為電冰箱里的豆腐是妻子在家里剛買的，就立即拌涼菜了吃。吃了沒多久，兒子就逐漸反胃，又哭又鬧不僅，接著孫先生和妻子、兒子，也陸續(xù)發(fā)生了一樣的難題，來到醫(yī)院門診才知道是中毒。

元兇恰好是那盤置放在電冰箱里的豆腐，令人疑慮的是，置放了一天的豆腐，應(yīng)該是不容易發(fā)霉的。許多 別人，也會將豆腐放到電冰箱里留宿，并未曾吃出難題。孫先生感覺怪異，就把剩余的豆腐拿來檢驗了，結(jié)果豆腐中的病菌成分超標準。

現(xiàn)階段菜市場選購的一些豆腐，基本上全是小型加工廠生產(chǎn)制造的，豆腐的品質(zhì)自身便是存在的不足，更不可以長期性久放。孫先生和大家提到這件事情，迄今仍然漠然置之，如今買豆腐全是十分慎重。

有盆友會問，即然豆腐等發(fā)霉了不能吃，為何豆腐乳卻能吃呢？大家經(jīng)常吃的豆腐乳，的確被變成了霉豆腐，但它是歷經(jīng)靠譜發(fā)醇而成的，僅僅將蛋白質(zhì)分解變成了基本要素碳水化合物罷了，并不會轉(zhuǎn)化成別的的發(fā)病病菌。因此，吃完對身體不容易危害，但還要在正規(guī)平臺選購，不可以嘴饞。

此外，在吃豆腐等豆制品時，不但要留意她們的儲存時間，也要留意配搭難題，這種食材是不可以隨便配搭的。豆腐的含鈣很高，和帶有草酸的食物一起吃，非常容易產(chǎn)生草酸鈣，變成一個個無法新陳代謝出來的小石子，對身體是不好的。例如西蘭花、柿子餅等蔬菜水果，都是有許多 鹽酸，盡可能不和豆腐一起吃。

豆腐、豆腐皮、豆槳全是日常生活普遍的豆制品，每日吃點，能填補身體缺少的營養(yǎng)成分，對肌膚、頭發(fā)等也是有益處。僅僅吃豆腐不可以過度隨便，買回家了后要趕緊吃了，不可以置放太長期，更不建議和西蘭花、柿子餅等配搭食用。

此外大家也要留意以下幾個方面：

1、豆腐不可以和純蜂蜜一起食用。由于豆腐寒性，純蜂蜜有潤化腸胃的功效，假如把豆腐和純蜂蜜放到一起食用，有可能會造成拉肚子。除此之外，純蜂蜜中帶有的抗氧化物化學(xué)物質(zhì)還會繼續(xù)和豆腐中的營養(yǎng)元素產(chǎn)生化學(xué)變化，危害二種食材中營養(yǎng)元素的消化吸收。

2、在進餐豆腐的情況下，最好是不必一起食用紅糖姜水。由于豆腐中帶有豐富多彩的蛋白，假如在進餐豆腐的情況下，食用紅糖姜水，老紅糖水里的有機物會促使豆腐中的蛋白產(chǎn)生轉(zhuǎn)性，造成身體不易消化吸收的沉積。

3、身患風(fēng)濕病的人最好是不必進餐豆腐，由于豆腐中帶有較多的漂呤成份，而身患風(fēng)濕病的人，身體的漂呤類化合物新陳代謝紊亂，在進餐太多的豆腐后，會造成身體的血尿酸增高，加劇痛風(fēng)癥狀。

食用豆腐的適合群體

一般群體均可食用。

豆腐是老年人、孕、產(chǎn)后的理想化食品類，也是少年兒童成長發(fā)育的關(guān)鍵食材。

豆腐也對女性更年期、病后調(diào)理，肥胖癥、皮膚不光滑很有益處。

頭腦工作人員、常常加晚班者也特別適合食用。

食用豆腐的忌諱群體

豆腐消化吸收慢，小孩消化不好者不適合多食。

豆腐含漂呤較多，高尿酸血癥人及血清尿酸濃度值提高的病人慎食。

心肌梗塞、低碘者禁吃。

腐性偏寒，脾胃虛寒者和容易拉肚子、肚脹、脾胃虛者及其常發(fā)生頻繁遺精的腎透支者也不適合多食。

老人和腎炎、貧血、高尿酸血癥、心肌梗塞病人更要操縱食用量。

黃豆以及產(chǎn)品中帶有豐富多彩的大豆異黃酮類雌激素食物，若攝取太多，當然會危害到男士身體雄激素的水準，進而造成 一系列不良影響。