油豆腐是一道特色傳統(tǒng)名菜，油豆腐在北方稱(chēng)之為豆腐泡，南方稱(chēng)之為油豆腐。作為豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內(nèi)如絲肉，細(xì)致綿空，富有彈性。系經(jīng)磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成。

油豆腐既可做蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、還不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用。

龍偉食品為您分享油豆腐的家常做法：

一：油豆腐塞肉

食材：油豆腐、豬肉餡、紅燒排骨汁、蔥段、植物油、姜、米酒、鹽、花椒面、雞蛋清、生抽醬油

作法：

1、米酒、生姜片、鹽、花椒面和生抽醬油腌肉餡兩小時(shí)

2、挑出來(lái)生姜片，拌入適當(dāng)雞蛋清

3、油豆腐刨開(kāi)一個(gè)小孔，填入肉餡

4、鍋內(nèi)火油，將油豆腐填入肉餡的一面小火煎一煎

5、煎到肉餡越來(lái)越金黃色近焦就可以，別的好多個(gè)面都翻一翻煎一煎

6、倒進(jìn)小半碗紅燒排骨汁，輕輕地?fù)u晃大鍋，燴一下

7、料汁即將收盡的情況下就可以起鍋了

8、起鍋盛盤(pán)后撒上一些蔥段

二：油豆腐燉白菜

食材：油豆腐、大白菜、蔥

作法：

1、大白菜洗凈切片，隨后入沸水中焯燙一下?lián)破饋?lái)備用

2、油豆腐洗一下每片割開(kāi)一點(diǎn)

3、將鹽、味精、濃湯寶、生抽添加碗中，調(diào)為汁備用

4、熱鍋中，下油豆腐和白菜煸炒

5、將味汁倒進(jìn)鍋中，加小半碗水燒開(kāi)煮一會(huì)兒

6、加大蔥段炒兩下就可以

三：豆豉油豆腐

食材：油豆腐、紅辣、豆豉、大蒜、萵筍、食用鹽、香油、雞精、白砂糖

作法：

1、紅辣、豆豉、大蒜、萵筍各自剁碎

2、油豆腐一分為二割開(kāi)

3、炒菜鍋下油，放入蒜末和豆豉炒出香味，放入油豆腐爆鍋一兩分鐘

4、放入食用鹽和香油，兌入小半碗清水，蓋上稍燜至收濃

5、隨后放進(jìn)尖椒、萵筍、雞精、白砂糖再煸炒至斷生，就可以起鍋

四、油豆腐粉絲湯

食材：豬肉、粉絲、油豆腐、蔥、芝麻油、鹽

作法：

1、粉絲用溫開(kāi)水泡浸至軟，隨后撈起來(lái)，控干水份，擺盤(pán)預(yù)留

2、豬肉放進(jìn)開(kāi)水中汆燙，撈起來(lái)洗凈，控干水份，切成絲

3、蔥除掉外邊的一層，用清水洗凈、切成細(xì)花

4、油豆腐洗凈對(duì)半割開(kāi)

5、鍋置火上燒開(kāi)水，將生豬肉絲、油豆腐添加開(kāi)水中

6、燒開(kāi)后，再添加粉絲煮約五分鐘

7、撒上蔥段，最終放鹽調(diào)料，澆上少量芝麻油就可以