說起補充蛋白質(zhì)，豆類食品是性價比高最大的大豆蛋白，普遍的豆類食品有水豆腐、素雞、豆腐皮、腐竹、豆腐皮等，作法都許多，無論是素吃或是加肉一起做，隨意一個菜都美味可口又營養(yǎng)成分。

這種豆類食品中，水豆腐便是大家經(jīng)常吃的，豆腐水豆腐，那其他幾類又有什么不同和關(guān)系呢？

豆腐皮和腐竹實際上 是一個物品，僅僅展現(xiàn)的模樣不一樣，全是豆槳煮開后，表層產(chǎn)生的一層像膜一樣的油性皮膚，拋起來展開晾曬便是豆腐皮，當(dāng)然垂懸晾曬就變成腐竹。

豆腐皮

腐竹

而素雞和豆腐皮也是一樣的物品，全是水豆腐抑制成片狀，豆腐皮是一整張的，素雞是千張卷成圓柱型，捆住蒸熟后的情況。

素雞

在其中，豆腐皮又叫百葉窗，有些是一全部大面積，有些是切割成小塊或是絲，能夠燒肉能夠煲湯還能夠拌涼菜，濃濃豆香氣，如何做都美味。

豆腐皮

豆腐皮做的一種不同于燒肉或是拌涼菜的另一種菜——千張肉卷，便是用豆腐皮將肉糜卷起來蒸熟，讓肉和豆腐皮更替堆疊，吃起來條理清楚又不油膩。

食 材

豆腐皮 1塊狀

五花肉 200克

生雞蛋 一個

小米椒 3個

調(diào) 料

油、鹽、味精、木薯淀粉、五香粉、生抽醬油、醋、姜蒜、油辣椒-適當(dāng)

做 法

1.蔥清洗切蔥段，姜削皮清洗切末，五花肉剁碎肉糜。

2.五花肉糜中添加少量鹽、黑胡椒粉、木薯淀粉、蔥段、生姜沫和一個雞蛋，沿一個方位拌和上力。

3.把買的豆腐皮洗干凈，用廚房吸油紙吸走表層水份后伸開，將之上調(diào)料過的肉糜勻稱鋪在上面。

4.然后用豆腐皮把豬肉卷起來，上鍋走紅蒸二十分鐘，直至蒸熟。

5.蒸千張肉卷的情況下，提前準(zhǔn)備沾料。小米椒切圈放小盤子中，添加蔥段、生姜沫、油辣椒、生抽醬油、醋等調(diào)味品，攪拌均勻，制成一碗香辣料汁。

6.千張肉卷蒸熟后，起鍋切割成塊狀。

夾一片蘸著料汁，豆香氣和肉香氣，再再加上沾料香辣健脾開胃，簡直一道美味可口但是的好飯了。

小提示1、拌和肉糜一定要沿著一個方位，才可以上力，上勁的意思便是肉糜只是團(tuán)在一起覺得有勁道，不然便是稀稀的，口味和外觀設(shè)計都是會受到非常大影響。

2、千張卷肉的情況下，要當(dāng)心實際操作，既要卷緊一些，還要避免 用力過猛豆油皮裂開。

3、豆腐皮除開卷五花肉，還能夠試著添加鮮蝦或是其他喜愛的調(diào)料，能夠自身充分發(fā)揮哦。