茶干具有細(xì)嚼味長(zhǎng)、回味持久、有韌性、對(duì)折不斷等特色，那么茶干的制作方法是怎樣的呢？就由龍偉食品小編為大家介紹一下，希望能對(duì)大家有所幫助。

茶干的制作方法如下：

用專制的銅勺在大缸里舀出“豆腐腦”，熟練地填入小蒲包，再用手把蒲包旋緊，整整齊齊地放在木板上。一塊木板上大概可以放80個(gè)小蒲包，放好10板后，將木板一層層疊好，加力壓制，將豆腐腦中的水分?jǐn)D出，再將蒲包剝?nèi)?，茶干就初步成型了。其后還要進(jìn)行提白去味、熬煮入味。一塊小小的茶干，要經(jīng)過20道工序，精制茶干還要再加4道工序。

制作茶干時(shí)，里面加入茴香、丁香、桂皮等中藥材，其中添加一味叫“蒔蘿”的中藥材，入茶干，有異香，為別處所無。資料記載：蒔蘿，性味辛、溫，無毒。果實(shí)含揮發(fā)油，油中主要成分為香芹酮、檸檬烯等。有健胃、祛風(fēng)、催乳功效，主治小兒氣脹、嘔吐、呃逆、腹冷、食欲不振。

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