豆腐干，中華傳統(tǒng)豆類食品之一，是水豆腐的再生產(chǎn)加工產(chǎn)品。咸香可口，硬中帶韌，久放不爛，是我國各種特色菜上都有一道特色美食。豆腐干營養(yǎng)豐富，帶有很多蛋白、人體脂肪、糖分，還帶有鈣、磷、鐵等多種多樣身體需要的礦物。豆腐干在制作過程中會加上食用鹽、小茴香、麻椒、調(diào)料、炮姜等調(diào)味品，既香又鮮，久吃不膩，被稱作“素火腿”。

豆腐干的產(chǎn)品多用以烹制的半成品加工為主導(dǎo)，產(chǎn)品以白做了、熏干為主導(dǎo)，包裝以散稱和簡單包裝二種。它的市場銷售范疇比較有限、市場銷售群窄，消費(fèi)場所單一的小市場產(chǎn)品。它以其豐富多彩的營養(yǎng)成分和與眾不同的口感，備受顧客青睞。豆腐干南北地域都是有生產(chǎn)，可是縱覽在我國豆腐干公司的經(jīng)營規(guī)模尺寸及食品商的市場銷售狀況能夠 看得出，在我國南北豆腐干產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃差別很大。南方地區(qū)豆腐干的產(chǎn)品類型十分豐富多彩，特別是在發(fā)生了休閑豆干產(chǎn)品之后，豆腐干市場能夠 說成早已被南方地區(qū)豆類食品公司所壟斷性。北方地區(qū)則要稍遜一些，在北京市，商場中休閑豆干的地區(qū)基本上全被南方地區(qū)公司的知名品牌所布滿。在中國南方地區(qū)早已產(chǎn)生具備象征性的豆腐干產(chǎn)品，在其中產(chǎn)生集約型產(chǎn)業(yè)群的各自有:四川、重慶市為主導(dǎo)的西北特點(diǎn)的醬鹵豆腐干，安徽各市縣生產(chǎn)制造的茶干，江浙滬、福建省等的炸鹵類豆腐干，湖南企業(yè)生產(chǎn)制造的口味更為勁道的豆干。

近年來，在我國豆腐干領(lǐng)域發(fā)展?jié)摿?yōu)良，但將來要爭得更高更廣的市場，還必須更扎實(shí)的技術(shù)性和產(chǎn)品。在我國豆腐干產(chǎn)品在“色香味俱全形出眾”也有一些間距。一些水豆腐吃外觀設(shè)計包裝很美，可是吃起來的味兒卻不盡如人意。因為許多公司在一些工藝流程中還未做到機(jī)械自動化生產(chǎn)制造，選用的是人力實(shí)際操作，促使每一個單獨(dú)制成品的尺寸、外觀設(shè)計和凈重不一致，促使顧客對品質(zhì)造成提出質(zhì)疑，進(jìn)而危害市場銷售。怎樣促使休閑豆腐干領(lǐng)域更快發(fā)展趨勢，必須保證下列二點(diǎn):第一，更改公司的傳統(tǒng)意識，擺脫地區(qū)市場的構(gòu)思。在中國南方地區(qū)一些好的豆腐干知名品牌被大家所熟悉，但在北方地區(qū)卻難以尋找。這種知名的豆腐干品牌商應(yīng)當(dāng)提升地區(qū)限定向全國各地全方位遮蓋。第二，應(yīng)加速渠道建設(shè)的信息內(nèi)容來源于和貿(mào)易溝通交流服務(wù)平臺。

在我國休閑豆腐干自定義產(chǎn)生之后，近些年它的發(fā)展?jié)摿^為優(yōu)良。可是受地區(qū)市場發(fā)展趨勢和渠道建設(shè)的危害，在我國休閑豆腐干領(lǐng)域仍需健全發(fā)展趨勢。