同是豆類食品，“腐竹”和“豆皮”有啥區(qū)別？口味差許多，別找錯(cuò)

大豆，最開始始于我們我國，至今已有5000多年的種植歷史時(shí)間。古時(shí)候的情況下，大豆還不叫“大豆”，只是被稱作“菽”，大豆的英語“soybean”便是由此而來。那時(shí)候的大家把大豆做為關(guān)鍵谷物，而且在其基本上，科學(xué)研究出了許多大豆產(chǎn)品。

現(xiàn)如今，大豆產(chǎn)品早已變成眾所周知的特色美食，不論是用于燒菜，或是當(dāng)零食，都頗受歡迎。像大家常常吃的水豆腐、豆槳、腐竹、豆皮、豆干、素雞這些，都?xì)w屬于大豆產(chǎn)品。其中最普遍的二種豆類食品，一起來看一下：

腐竹和豆皮都是有啥區(qū)別？

01 做法不一樣曬制腐竹

豆皮，又叫豆油皮或腐皮，是先將大豆碾成豆槳，再將豆槳加溫后，表層會(huì)發(fā)生一層塑料薄膜，待塑料薄膜凝結(jié)之后被挑出，最開始挑動(dòng)的那一層皮會(huì)以塊狀鮮吃，或鋪平曬至干躁，這就是豆皮。

假如將豆槳再次蒸制，表層還會(huì)繼續(xù)再次凝固，產(chǎn)生塑料薄膜或沉淀物，將這種塑料薄膜或沉淀物挑出，再掛起來晾干，獲得的便是腐竹。

從做法上看，豆皮是用最開始浮在豆槳表面的塑料薄膜鋪平曬制而成，腐竹則是用以后造成的塑料薄膜掛起來晾干做成。

02 外型形狀不一樣

豆皮

豆皮在制作過程中，是鋪平曬制而成，因而外型樣子多見標(biāo)準(zhǔn)的整平塊狀，材質(zhì)較薄。腐竹在制作過程中，則是懸架起來，使其當(dāng)然松馳，隨后曬制而成。因而大家見到的腐竹，材質(zhì)偏厚，看起來皺皺巴巴的，多見不規(guī)律的條型，也有一些像樹技。

從外型形狀上看，豆皮的外型多見整平的塊狀，樣子較標(biāo)準(zhǔn)，腐竹的外型多見枝干狀，樣子不規(guī)律。

03 口味味兒不一樣豆皮

豆皮是豆槳出膜后最開始浮在最上邊的一層，也是口味最香的一層，因而豆皮通道細(xì)致滑爽，豆香濃厚，味兒又鮮又嫩。腐竹吃起來，則沒豆皮吃著嫩，延展性較強(qiáng)，吃起來較為有嚼勁，Q彈可口。

從口味味兒上看，豆皮吃起來細(xì)嫩滑爽，豆香氣十足，腐竹吃起來延展性較足，十分有嚼勁。

04 烹飪作法不一樣腐竹

豆皮常見來燒菜、涮鍋吃，烹飪時(shí)能夠先用小水泡軟，還可以無需小水泡，立即在鍋中加溫就可以。腐竹常見來拌涼菜、燒菜，還可以做甜湯吃，烹飪時(shí)務(wù)必提早用小水泡軟后，才可以入鍋烹調(diào)。

從烹飪作法上看，豆皮烹飪以前能夠無需泡浸，常見來燒菜或涮鍋，腐竹烹飪以前需先煮軟，常見來拌涼菜或做甜湯等。

總結(jié)

由上得知，腐竹和豆皮的區(qū)別，關(guān)鍵反映在4個(gè)層面，分別是做法不一樣、外型形狀不一樣、口味味兒不一樣、烹飪作法不一樣。雖然看起來有一些類似，但豆皮和腐竹但是徹底不一樣的二種食材。大伙兒下一次在碰到這二種豆類食品時(shí)，可別再混淆不清了哦。